En läcker, saftig persika är ett av sommarens ultimata nöjen, men vilket är bättre: vit eller gul?Åsikterna är delade i vårt hushåll.Vissa föredrar gula persikor, med hänvisning till sin "klassiska persikaktiga smak", medan andra berömmer sötman hos vita persikor.Har du någon preferens?
Från utsidan kännetecknas gula och vita persikor av sin hudfärg - djupgul med en röd eller rosa rouge för den förra mot blek och rosa för den senare.Inuti är det gyllene köttet från den gula persikan surare, med en syrlighet som mjuknar när persikan mognar och mjuknar.Vitköttiga persikor har lägre syra och smakar sött oavsett om de är fasta eller mjuka.
Vita persikor är också mer ömtåliga och lätta att bli blåmärken, vilket hindrade dem från att säljas i de flesta butiker fram till 1980-talet, då tåligare sorter utvecklades.Enligt Russ Parsons i How to Pick a Peach hade äldre varianter av vita persikor (och nektariner) lite tang för att balansera sockret, men de som säljs idag är mer enhetliga söta.Du kan fortfarande hitta några av de äldre sorterna på bondemarknader.
När det gäller matlagning är de två typerna utbytbara enligt önskemål.Vi tycker generellt att den delikata, blommiga sötman hos vita persikor är utmärkt att äta utan hand eller att grilla, men gillar den mer intensiva smaken av gula persikor för bakning.
Persikor är en måttlig källa till antioxidanter och C-vitamin som krävs för att bygga upp bindväv i människokroppen.Konsumtion av mat som är rik på C-vitamin hjälper en person att utveckla motståndskraft mot infektioner och hjälper till att eliminera skadliga fria radikaler som orsakar vissa cancerformer.
Kalium är en viktig komponent i cell- och kroppsvätskor som hjälper till att reglera hjärtfrekvens och blodtryck.Fluor är en komponent i ben och tänder och är avgörande för att förebygga karies.Järn krävs för bildandet av röda blodkroppar.
Posttid: 2021-apr-13